Chocoflan dia adalah dessert yang berasal dari Mexico dengan
deskripsi terdiri dari cake, dilapis flan dilapis lagi dengan caramel sauce.
Oleh karena proses memanggang dilakukan dengan metode waterbath, maka adonan
yang demikian lembut.
Sedangkan
untuk penyajiannya, biasanya chocoflan disajikan dengan cajeta, yaitu saus
caramel susu atau bisa juga dengan dolce de leche. Sebagian orang ada ada yang menikmatinya
ketika hangat, meskipun secara tradisional biasanya didinginkan minimal
semalaman.
RESEP MINI CHOCOFLAN
oleh Marcela Valladolid dari Food Network.
disalin dari blog buzzfeed.com
oleh Marcela Valladolid dari Food Network.
disalin dari blog buzzfeed.com
hasil jadi 30mini chocoflan
Bahan :
*mini bundt pan
*softened butter untuk mengoles pan
*roasted pan untuk water bath
Bahan cake :
10 sdm butter, suhu ruang
1 cup gula
1 butir telur
1 ¾ cups tepung terigu serbaguna
¾ sdt baking powder
¾ sdt baking soda
⅓ cup coklat bubuk
1 ¼ cups
buttermilk
Bahan Flan :
1 kaleng evaporated milk
1 kaleng sweetened condensed milk
½ cup creamcheese
3 butir telur
1 sdm vanilla extract
Bahan caramel sauce :
120 gr light brown sugar
120 gr butter
100 ml
susu fullcream
Garnish :
¼ cup saramel sauce
¼ cup
kenari atau almond atau kacang lainnya
Cara
membuat :
I. CAKE
1. Campur tepung terigu, baking powder, baking soda dan coklat bubuk. Kemudian
ayak. Sisihkan.
2. Kocok butter dan gula sampai mengembang kemudian masukkan telur dan lanjutkan mengocok.
2. Kocok butter dan gula sampai mengembang kemudian masukkan telur dan lanjutkan mengocok.
3. Secara bergantian, masukkan ⅓ bagian campuran tepung, kemudian ½ bagian
buttermilk. Ulangi sampai habis campuran tepung.
4.
Lanjutkan mengocok sampai tercampur rata.
II. FLAN
1. Siapkan blender
2. Campur semua bahan dan masukan kedalam blender.
3.
Blend dengan kecepatan tinggi selama 30 detik.
III. CARAMEL SAUCE
1.
2. Lelehkan butter dan gula diatas api kecil, tunggu sampai gula larut, jaga jangan sampai gosong
2. Lelehkan butter dan gula diatas api kecil, tunggu sampai gula larut, jaga jangan sampai gosong
3. Masukan susu sambil diaduk berlahan hingga muncul gelembung-gelembung
4.
Lanjutkan mengaduk sebentar kemudian angkat dan sisihkan
IV. MINI CHOCOFLAN
1. Tuang adonan cake hingga setengah tinggi pan.
2. Sendokkan adonan flan diatas adonan cake secara perlahan.
3. Panaskan oven pada suhu 170-180 derajat celcius. Panggang dengan
meletakkannya diatas roasted pan yang telah diisi air panas (waterbath method).
4. Oven selama kurang lebih 1 jam atau sampai matang.
5. Letakkan diatas cooling rack selama 1.jam atau sampai chocoflan
dingin/suhu ruang.
6. Perlahan keluarkan chocoflan, sendokkan caramel sauce diatasnya dan
taburi dengan kenari.