KBB #41 Kurtos Kalacs

Laporan kali ini hectic banget. Amburadul.....
Di tengah mengurus pindahan setengah barang tetap di Kuwait, sedangkan sebagiannya dikirim ke Jakarta. Dan di tengah tragedi oven terbakar di malam takbiran....hi..hi...ngeri banget...

Baiklah, kita langsung masuk ke tantangan KBB bulan ini.
Tantangan kali ini adalah teknik baking yang unik. Aslinya, Kurtos Kalacs ini dibakar dengan cara rolling. Tapi melalui tantangan kali ini, kita mengakalinya dengan rolling dalam oven. Bagaimana caranya ??? Yuk kita simak......

Kurtos Kalacs ini sebenarnya pastry asal Hungaria yang disebut juga Chimney Cake. Pastry ini ngetrend di coffee shop Malaysia dengan nama Kurtos Roll...Hmmmm..sepertinya pastry dengan aneka topping ini cocok sebagai teman ngopi yahh. Mau coba ???  Ini resepnya...

Kurtos Kalacs

Source: Kristy

Bahan:

500 gr   bread flour

200 mL  susu hangat

3 sdm    gula

2 sdm    ragi

2 btr     telur, kocok lepas

5 sdm    corn oil

¹/₃ sdt  garam

Cara:

Penyiapan alat:

- Rolling pin

  bungkus rolling pin dengan aluminium foil, lalu dibungkus dengan greaseproof paper

- Baking tray:

  siapkan baking tray ukuran lebih kecil dari rolling pin sebagai  tempat dudukan Rolling pin yang sudah

  disiapkan tsb di atas.  Siapkan klip kertas (paper clip) untuk penahan rolling pin

Cara membuat Kurtos Kalacs:

1. Campur susu, gula dan ragi dalam mangkuk. Diamkan 5 menit hingga berbuih.

2. Di mangkuk berbeda, campur rata tepung dan garam.

3. Buat lubang di tengahnya, tambahkan minyak, telur, dan campuran susu.

4. Aduk rata, lalu uleni dengan tangan hingga lembut. Jangan tambahkan tepung jika adonan lengket. Tambahkan beberapa tetes minyak jika diperlukan.

5. Diam dan istirahatkan selama 1 jam atau hingga mengembang 2x lipat.

6. Pindahkan ke atas meja kerja (jangan tambahkan tepung di atas permukaan meja kerja). Uleni hingga lembut, dan dipotong menjadi 6 bagian.

7. Roll setiap bagian hingga menjadi sebuah string, lalu balutkan mengelilingi rolling spin yang sudah disiapkan.

8. Lalu agak digilas untuk menekan adonan. Tabur gula.

9. Letakkan di atas baking tray yg ukurannya lebih pendek dari rolling pin. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 190-200 oC. Putar rolling pin sesekali untuk meratakan warna kulit Kurtos. Sapu permukaan Kurtos dengan madu saat mulai setengah matang.

10. Setelah matang, lumuri permukaan Kurtos dengan topping sesuai selera.

Nah karna ada tragedi oven...maka laporan kali ini minim banget.

Nah laporannya cuma sampai segitu aja...soalnya udah super panik oven kebakar....bisa kebayang gak sih...hi,,hi..takut rumah kebakaran.

Loh koq bisa sih... ????

Jadi begini ceritanya: ternyata Mover company di Kuwait mereka melepas kaki oven, dan dibungkus kertas lalu disimpan di bagian oven. Sampai di Jakarta, rekanan perusahaan tersebut lupa memasang kembali kaki oven. Alhasil, kaki oven masih tersimpan dalam oven dalam kondisi terbungkus kertas.

Nah saya juga lupa...kalo tuh oven ada kakinya.

Jadi pas last minute mau bikin Kurtos Kalacs, terbau kertas terbakar saat Kurtos dipanggang.....

Langsung saya matikan oven, cek dan cek...ternyata dalam oven sudah ada bara api...hi..ngeri...

Alhamdulillah semua langsung bisa teratasi...

Akhirnya atas saran dari Bosch Jakarta, oven dikasih kaki baru.

Tapi tetap belum berani pakai dulu... masih trauma berat....

Walaupun gak sampai finish tetap dapat logo lulus loh, yang penting udah dikerjain tantangannya hingga maksimal. Makasih bu host Renny..muachhh